膨润土是一种以蒙脱石为主的黏土，主要化学成分是二氧化硅、三氧化二铝和水，同时含有铁、镁、钙、钠、钾等元素，具有良好的粘结性、吸附性、膨胀性和造浆性，被广泛用于石油化工、油脂、医药、建筑、日化、纺织、涂料、冶金、环保、水处理等领域中。 一般来说，膨润土可分为活性白土、高白膨润土、钙基膨润土、钠基膨润土、锂基膨润土、有机膨润土、交联膨润土等。其中天然膨润土多为钙基膨润土，但其物化性质并不理想，而钠基膨润土比钙基膨润上拥有更优良的性能和更高的经济价值，因此工业上常将钙土钠化制备钠土。

3、在饮料工业中的应用 膨润土用在果汁的澄清处理中，既可以吸附单宁等多酚类物质，又可以吸附蛋白质等大分子胶体粒子，还可与金属离子络合，从而消除引起果汁非生物混浊的多种因素，取得了理想的效果。 4、在调味品加工中的应用 膨润土应用在酱油加工中，可以提高酱油氨基酸生成率和全氮利用率，同时提高酱油的营养。因膨润土含有微量元素，制曲时能补充米曲霉、黑曲霉的生长因子，促进曲霉菌更好的生长，对提高蛋白酶活力有一定的促进作用；同时微量元素也是蛋白酶作用的重要催化剂和激活剂，促使蛋白酶更好地作用于底物蛋白，从而进一步提高氨基酸生成率和全氮利用率；微量元素 终存在于酱油成品中，可以完善酱油的营养组分，提高酱油的营养价值，适应消费者结构的改变。 近年来，以壳聚糖和膨润土为原料，研制的膨润土负载壳聚糖澄清剂，可有效清除陈醋中浑浊物、沉淀物。其添加量为1.5％、作用时间为5min、作用温度为室温时就可达到很好的澄清效果。而且膨润土负载壳聚糖无毒、无害，对环境无污染。